冬吃猪肝暖手脚 等
冬吃猪肝暖手脚
一到冬天，很多人都常感觉手脚特别冰凉。用热水袋暖手脚可解一时只需，但通过饮食调养，才能标本兼治。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁会怕冷。贫血的女性体温较正常血色素的妇女低 0.7℃，产热量少13%，当增加铁的摄入后，耐寒能力会明显增强。因此，怕冷的女性可增加对含铁高的食物的摄入量，如多吃点动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。
“猪肝瘦肉粥”就是不错的补铁食物。将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟透即可。
军事医学研究院营养研究室教授王冬兰告诉《生命时报》记者，“补铁也不能盲目，还要重视让血液更好地循环流动，身体才会产生更多热量，这同样可以通过饮食来完成。”
, 百拇医药
多吃清淡的食物，蔬菜以绿叶菜为主，多吃橙子、猕猴桃等维生素C含量高的水果，以提高身体的抗氧化能力。这样可保证血管干净，利于血液循环。此外，还应适当在饮食中加些醋，它可以帮助软化血管，增强血液流动。
气血相通，补血还要多补气。身体发凉，可以用红枣、枸杞、丹参等与鸡、羊肉同煮，熬成汤汁服用，有补气壮阳之效；还有用红枣、桂圆与大米一起熬制成粥，晚餐时服用，不仅益气壮骨，而且安神助眠。▲
(刘源隆)
红薯煮粥，不胀气
红薯又软又甜，再加上它富含营养，有许多保健价值，已被营养学家当作药食两用的食品，备受人们推崇。
, 百拇医药
但有的人吃完红薯会出现烧心、泛酸等不适，怎么办呢？首先，红薯一次别吃太多，尤其晚上要少吃。因为，红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。再者，红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，可引起吐酸水或“烧心”。同时，红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。
如果晚上想吃红薯，应该怎么办呢？最好是别吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。▲
(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
肉蘸沙茶酱，提鲜(调料罐)
, 百拇医药
沙茶酱原是印尼的风味食品，其味道辛辣，常用作烤肉的酱料。引入到中国福建、广东等地后，辛辣味减弱，还增添了甜鲜味，深受人们喜爱。
沙茶酱的原料非常丰富，有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，将这些原料磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制，味道鲜美。许多人喜欢拿沙茶酱配海鲜吃，其实并不太聪明。因为沙茶酱本身海鲜味浓厚，蘸食或烹调海鲜的话，味道太过接近，腥味还会加重。因此，沙茶酱更适合烹调牛、羊、鸡和鸭肉等，有提鲜的作用。
沙茶酱最常用的吃法有两种：1.直接蘸食佐餐，非常开胃。2.烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。其中沙茶牛柳是粤菜里的经典菜：先将玉米粉、酱油、白酒、冷油和牛肉拌匀腌制；将沙茶酱、酱油、糖、太白粉和水调成汤汁。锅中倒油、烧热，放入蒜末炒香后，下入腌好的牛肉，炒至7成熟左右时，放入调好的汤汁，炒熟，收汁即可。▲
(世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝)
, 百拇医药
饭后嚼芹菜不长虫牙
饭后嚼颗口香糖，是不少人的习惯。但你知道么，芹菜也是天然的护齿食物，功效堪比口香糖。台湾《康健》杂志刊文介绍，饭后只要大口咀嚼2分钟芹菜，就能发挥很好的洁齿功效，相当于为牙齿做了1次“大扫除”。
这是因为，一方面，芹菜中丰富的膳食纤维能有效清除附着在牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的几率；另一方面，费劲咀嚼的动作也能刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果，还能改善牙齿上的色素沉着。此外，芹菜中还含有丰富的矿物质磷和铁，可以让牙齿变得更健康。▲
(邱硕)
, 百拇医药
每天喝杯奶，也减肥
很多人觉得，全脂牛奶、乳酪等乳制品都是导致肥胖的“元凶”。但美国《健康》杂志近日刊文指出，只要每天摄入的总热量不变，增加乳品的摄入，会有助于减掉多余的脂肪。
据瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃1份全脂奶制品的女性比不吃的增加的体重反而要小。营养学家认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。美国田纳西大学营养学院主任麦克·泽梅尔博士的研究也证实：乳品中的乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪。
每天喝杯奶或适量吃点奶酪、冰激凌，其实是不错的选择。但不要吃太多，因为全脂食品中的饱和脂肪酸，不利健康。如果还想再吃，就要选低脂的。▲
, 百拇医药
(邱硕)
9种佐料调理健康
咖喱护关节 孜然防感冒
调味品不仅能刺激你的味蕾，还有益身心。美国雅虎健康网站近日刊文推荐了9种调料，帮您轻而易举调理出健康。
大蒜降低血压。美国国家健康与医学研究委员会研究发现，每天吃一瓣大蒜能有效降低胆固醇，还能降血压。大蒜还有抗菌作用，常被用于治疗轻微感染。
生姜治疗恶心。大量研究表明，生姜可缓解眩晕和因怀孕引起的呕吐，且没有口干、嗜睡等其他药物可能带来的副作用。同时，生姜还有舒缓痛经、关节炎、肌肉酸痛的作用。
, 百拇医药
肉桂降低血脂。临床试验显示，肉桂含有的肉桂多酚可以降低体内总胆固醇和“坏胆固醇”的含量，可预防和辅助治疗高血脂。同时，它还能改善胰岛素的敏感性，降低血糖。肉桂粉在超市可以买到，下次吃点心、喝麦片时，不妨撒点。
咖喱保护关节。咖喱的主要原料姜黄，有抗肿瘤、消炎、抗氧化的作用。它可以有效减轻类风湿性关节炎患者的疼痛，还能提高记忆力，降低患老年痴呆症的几率。
孜然增强免疫。烹调肉类、海鲜、蔬菜，都可以用到孜然调味。孜然被认为可以增强免疫，并改善肝功能、减少肠胃胀气。
八角有助消化。八角常被用于煲汤和炖肉，在增添风味的同时，还能促进人体的消化吸收。有研究发现，八角有助提升人体免疫力。
豆蔻增加活力。在亚洲，豆蔻的药用价值被认为是促进血液循环、增加活力。 此外，豆蔻能壮阳、助消化，还能缓解哮喘、防止口臭、改善心情。
, 百拇医药
丁香缓解牙痛。据记载，最早把丁香用于烹饪的国家是印度。丁香除了可以促进消化外，牙痛时嚼几粒也能缓解。
茴香调理肠胃。茴香能刺激胃肠，促进胃液分泌，有调节肠胃蠕动的作用。不仅可以促进消化，还能缓解肠胃疼痛。▲
(鲍捷)
常吃松仁玉米，不忘事(饮食绝配)
“松仁玉米”一直是人们喜爱的菜肴，二者搭配，不仅口味好，更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E，这是种强抗氧化剂，有益智健脑、延缓衰老的作用。
, http://www.100md.com
维生素E被称为“抗衰老维生素”，可通过保护脑组织免于氧化损害，延缓脑衰老，增强记忆力，预防痴呆症的发生。
此外，从它们自身来说，也有很好的营养功效。玉米含有的玉米黄质可以对抗眼睛老化。松子有“长寿果”之称，它含有丰富的亚油酸，具有促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用。
做松仁玉米，要准备的原料有：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、糖、味精、淀粉、牛奶少许。做法：1.掰下玉米粒，胡萝卜切丁；2.锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟；3.再倒入松仁，改中火快速翻炒至颜色稍变黄；4.随即倒入玉米粒，大火翻炒2分钟，加盐、糖、味精、牛奶和水淀粉，待淀粉稍凝固即可。
需要提示的是，甜玉米口感脆嫩、味道清甜，是做这道菜的上佳选择。松仁要注意防潮，以免产生哈喇味。牛奶是口味的关键，只需两三勺，就会让松仁玉米有餐馆的味道。▲
(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
, 百拇医药
一到冬天，很多人都常感觉手脚特别冰凉。用热水袋暖手脚可解一时只需，但通过饮食调养，才能标本兼治。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁会怕冷。贫血的女性体温较正常血色素的妇女低 0.7℃，产热量少13%，当增加铁的摄入后，耐寒能力会明显增强。因此，怕冷的女性可增加对含铁高的食物的摄入量，如多吃点动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。
“猪肝瘦肉粥”就是不错的补铁食物。将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟透即可。
军事医学研究院营养研究室教授王冬兰告诉《生命时报》记者，“补铁也不能盲目，还要重视让血液更好地循环流动，身体才会产生更多热量，这同样可以通过饮食来完成。”
, 百拇医药
多吃清淡的食物，蔬菜以绿叶菜为主，多吃橙子、猕猴桃等维生素C含量高的水果，以提高身体的抗氧化能力。这样可保证血管干净，利于血液循环。此外，还应适当在饮食中加些醋，它可以帮助软化血管，增强血液流动。
气血相通，补血还要多补气。身体发凉，可以用红枣、枸杞、丹参等与鸡、羊肉同煮，熬成汤汁服用，有补气壮阳之效；还有用红枣、桂圆与大米一起熬制成粥，晚餐时服用，不仅益气壮骨，而且安神助眠。▲
(刘源隆)
红薯煮粥，不胀气
红薯又软又甜，再加上它富含营养，有许多保健价值，已被营养学家当作药食两用的食品，备受人们推崇。
, 百拇医药
但有的人吃完红薯会出现烧心、泛酸等不适，怎么办呢？首先，红薯一次别吃太多，尤其晚上要少吃。因为，红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。再者，红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，可引起吐酸水或“烧心”。同时，红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。
如果晚上想吃红薯，应该怎么办呢？最好是别吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。▲
(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
肉蘸沙茶酱，提鲜(调料罐)
, 百拇医药
沙茶酱原是印尼的风味食品，其味道辛辣，常用作烤肉的酱料。引入到中国福建、广东等地后，辛辣味减弱，还增添了甜鲜味，深受人们喜爱。
沙茶酱的原料非常丰富，有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，将这些原料磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制，味道鲜美。许多人喜欢拿沙茶酱配海鲜吃，其实并不太聪明。因为沙茶酱本身海鲜味浓厚，蘸食或烹调海鲜的话，味道太过接近，腥味还会加重。因此，沙茶酱更适合烹调牛、羊、鸡和鸭肉等，有提鲜的作用。
沙茶酱最常用的吃法有两种：1.直接蘸食佐餐，非常开胃。2.烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。其中沙茶牛柳是粤菜里的经典菜：先将玉米粉、酱油、白酒、冷油和牛肉拌匀腌制；将沙茶酱、酱油、糖、太白粉和水调成汤汁。锅中倒油、烧热，放入蒜末炒香后，下入腌好的牛肉，炒至7成熟左右时，放入调好的汤汁，炒熟，收汁即可。▲
(世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝)
, 百拇医药
饭后嚼芹菜不长虫牙
饭后嚼颗口香糖，是不少人的习惯。但你知道么，芹菜也是天然的护齿食物，功效堪比口香糖。台湾《康健》杂志刊文介绍，饭后只要大口咀嚼2分钟芹菜，就能发挥很好的洁齿功效，相当于为牙齿做了1次“大扫除”。
这是因为，一方面，芹菜中丰富的膳食纤维能有效清除附着在牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的几率；另一方面，费劲咀嚼的动作也能刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果，还能改善牙齿上的色素沉着。此外，芹菜中还含有丰富的矿物质磷和铁，可以让牙齿变得更健康。▲
(邱硕)
, 百拇医药
每天喝杯奶，也减肥
很多人觉得，全脂牛奶、乳酪等乳制品都是导致肥胖的“元凶”。但美国《健康》杂志近日刊文指出，只要每天摄入的总热量不变，增加乳品的摄入，会有助于减掉多余的脂肪。
据瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃1份全脂奶制品的女性比不吃的增加的体重反而要小。营养学家认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。美国田纳西大学营养学院主任麦克·泽梅尔博士的研究也证实：乳品中的乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪。
每天喝杯奶或适量吃点奶酪、冰激凌，其实是不错的选择。但不要吃太多，因为全脂食品中的饱和脂肪酸，不利健康。如果还想再吃，就要选低脂的。▲
, 百拇医药
(邱硕)
9种佐料调理健康
咖喱护关节 孜然防感冒
调味品不仅能刺激你的味蕾，还有益身心。美国雅虎健康网站近日刊文推荐了9种调料，帮您轻而易举调理出健康。
大蒜降低血压。美国国家健康与医学研究委员会研究发现，每天吃一瓣大蒜能有效降低胆固醇，还能降血压。大蒜还有抗菌作用，常被用于治疗轻微感染。
生姜治疗恶心。大量研究表明，生姜可缓解眩晕和因怀孕引起的呕吐，且没有口干、嗜睡等其他药物可能带来的副作用。同时，生姜还有舒缓痛经、关节炎、肌肉酸痛的作用。
, 百拇医药
肉桂降低血脂。临床试验显示，肉桂含有的肉桂多酚可以降低体内总胆固醇和“坏胆固醇”的含量，可预防和辅助治疗高血脂。同时，它还能改善胰岛素的敏感性，降低血糖。肉桂粉在超市可以买到，下次吃点心、喝麦片时，不妨撒点。
咖喱保护关节。咖喱的主要原料姜黄，有抗肿瘤、消炎、抗氧化的作用。它可以有效减轻类风湿性关节炎患者的疼痛，还能提高记忆力，降低患老年痴呆症的几率。
孜然增强免疫。烹调肉类、海鲜、蔬菜，都可以用到孜然调味。孜然被认为可以增强免疫，并改善肝功能、减少肠胃胀气。
八角有助消化。八角常被用于煲汤和炖肉，在增添风味的同时，还能促进人体的消化吸收。有研究发现，八角有助提升人体免疫力。
豆蔻增加活力。在亚洲，豆蔻的药用价值被认为是促进血液循环、增加活力。 此外，豆蔻能壮阳、助消化，还能缓解哮喘、防止口臭、改善心情。
, 百拇医药
丁香缓解牙痛。据记载，最早把丁香用于烹饪的国家是印度。丁香除了可以促进消化外，牙痛时嚼几粒也能缓解。
茴香调理肠胃。茴香能刺激胃肠，促进胃液分泌，有调节肠胃蠕动的作用。不仅可以促进消化，还能缓解肠胃疼痛。▲
(鲍捷)
常吃松仁玉米，不忘事(饮食绝配)
“松仁玉米”一直是人们喜爱的菜肴，二者搭配，不仅口味好，更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E，这是种强抗氧化剂，有益智健脑、延缓衰老的作用。
, http://www.100md.com
维生素E被称为“抗衰老维生素”，可通过保护脑组织免于氧化损害，延缓脑衰老，增强记忆力，预防痴呆症的发生。
此外，从它们自身来说，也有很好的营养功效。玉米含有的玉米黄质可以对抗眼睛老化。松子有“长寿果”之称，它含有丰富的亚油酸，具有促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用。
做松仁玉米，要准备的原料有：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、糖、味精、淀粉、牛奶少许。做法：1.掰下玉米粒，胡萝卜切丁；2.锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟；3.再倒入松仁，改中火快速翻炒至颜色稍变黄；4.随即倒入玉米粒，大火翻炒2分钟，加盐、糖、味精、牛奶和水淀粉，待淀粉稍凝固即可。
需要提示的是，甜玉米口感脆嫩、味道清甜，是做这道菜的上佳选择。松仁要注意防潮，以免产生哈喇味。牛奶是口味的关键，只需两三勺，就会让松仁玉米有餐馆的味道。▲
(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
, 百拇医药